Siempre es buena idea, además de muy saludable, conocer y cocinar los productos de temporada. Es este caso, otoño nos ofrece un cambio radical en nuestros platos.
Un año más las señales están claras. Mira el calendario, el termómetro y las nubes con lluvia calentito desde la ventana de tu casa, el otoño ha llegado. Las vacaciones son ya un lejano recuerdo, el moreno ha desaparecido, el cambio horario nos trastoca nuestros hábitos y la nevera poco a poco empieza a albergar otros productos, las ensaladas dejan hueco a las legumbres, cambiamos los smoothies naturales por los calditos y los helados por castañas o higos.
Nuestro cuerpo empieza a pedirnos platos calientes de cuchara y más calóricos anticipando, o no, el frío que se avecina. Sobre todo si llega de golpe.
Para disfrutar al máximo del otoño, también en nuestra cocina, debemos estar atentos a los productos de temporada, siempre sanos, saludables y muy apetecibles.
VERDURAS DE OTOÑO
A pesar de que ciertas ensaladas, sobre todo la de cítricos, desaparecen con rapidez de nuestro menú otoñal, aparecen otros productos de temporada que llegan con fuerza. Las acelgas, boniatos, batatas, calabazas, coles, espinacas, zanahorias, pimientos, berenjenas… son productos de otoño que ofrecen cientos de posibilidades para desarrollar platos calientes y esplendidos acompañantes.
Un riquísimo ejemplo de plato otoñal lo podemos encontrar en la textura y suave dulzor de la calabaza, ya sea de primero en una crema con nata o queso, o en un segundo con lomo de cerdo especiado con calabaza.
SETAS DE OTOÑO
Si hay un producto por excelencia que brilla en otoño son las setas y hongos. Se pueden encontrar con facilidad diferentes tipos de setas que pueden acompañar casi cualquier plato, especialmente si hablamos de carne o, si nos atrevemos, podemos convertir a las setas en las estrellas de nuestros platos.
Por ejemplo, un revuelto de setas con espárragos trigueros y berenjenas salteado en la sartén con un toque de ajo recién cortado. Un plato muy saludable y apetecible en otoño.
Otro plato exquisito es una quiche de gruyere y setas de temporada, delicatessen que podéis encontrar en nuestro Brunch Arado.
FRUTAS DE OTOÑO
Cuando llega el frío, de forma errónea reducimos las frutas que llegan a casa en nuestras bolsas de la compra. En muchos casos se debe a que nuestro imaginario de frutas se centra en naranjas, melón y fresas de postre en una comida al aire libre de julio. Pero el otoño tiene mucho que ofrecer en frutas: los caquis, chirimoyas, castañas, higos, membrillo, peras, uvas y una amplia sección de frutos rojos pueden acompañar nuestros platos, desde los entrantes hasta el postre.
Un ejemplo lo podemos encontrar en las tradicionales peras al vino. Un postre diferente y muy gustoso para esta época del año.
Más allá del postre tienes las uvas que acompañan perfectamente cualquier plato de carne, especialmente si se trata de ave o caza, para ofrecer un sabor diferente y que no resulte tan pesada. Si lo prefieres con carnes rojas o blancas, más sencillas, siempre puedes preparar un curry de pollo con uvas que seguro te dejará enamorado. Otro plato que te invitamos a hacer por diferente son las costillas con membrillo al horno o cerdo a la sal con puré de membrillo, le da un toque y sabor muy diferente al acostumbrado y es perfecto para estas fechas.
Como puedes ver, los productos de temporada que el otoño nos trae ofrecen una deliciosa gama de posibilidades para platos saludables y muy gustosos.
¡Aprende a disfrutar de un otoño gastronómicamente diferente!
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